アスティ・スプマンテ・ラ・セルヴァティカ・ハーフ
Asti Spumante "La Selvatica" HF
参考上代 ¥2,000
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SKU A3349
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1975年植樹の畑。収穫後、低温で1日休ませてから珪藻土のフィルターにかけて固形物やバクテリアを取り除いてアウトクラーヴェで発酵開始。アルコールが7.5％まで上がったら5度まで冷やして発酵を止めてフィルターにかけて酵母を取り除きボトリング。ガス圧は5.7バール。